Fleischpueree bei Lebererkrankungen

Fuer die Zubereitung vom Fleischpueree bei Lebererkrankungen verwendet man folgende Zutaten:

• 120 g gekochtes, knochenfreies Rind-, Huehnerbrust-, Puten— oder Kalbfleisch
• 100 g Milch
• 10 g Mehl (feingemahlen)
• 20 g Butter

Zubereitung

Gekochtes (knochenfreies) Fleisch dreimal durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Standmixer zermahlen.
Das Mehl in einer trockenen Pfanne (ohne Butter) gelblich roesten, dann ca. 2 Min Zeit es abkueheln lassen und in die heisse Milch einstreuen. Die Mehlgeschwitze mit der Gabel gruendlich verruehren, damit sich in der Milchmasse keine Klumpen bilden.
Die ergebene Milchsauce in kleinen Portionen in die Fleischmasse unter Rühren hineingeben.
Anschliessend das Fleischpueree bei Lebererkrankungen wieder durch einen Fleischwolf geben oder mit dem Standmixer zur sanften Fleischmasse verarbeiten.