Ирина Егорова: Zander. Naehrwerte, Inhaltsstoffe und Wirkung des Zanderfleisches

Das Zanderfleisch verstroemt einen maessig verspuerbaren Fischgeruch. Dabei hat der Zander nicht so viele Graeten, wie Suesswasserfische, aber bestimmt mehr davon, als jeder Salzwasserfisch.

Mit Zander kann man verschiedenen Gerichte zubereiten. Sein Fleisch kann man im fluessigen Teig mit Gewuerz ausbacken, aber auch kochen, daempfen, raeuchern oder ueberbacken. Ausserdem bekommt man aus dem Zander Fischaspik oder Fuellung fuer Fischrouladen oder gefuellten Fisch.

Als Beilage serviert man zum Zander Pell- oder Bratkartoffeln, Pilze, frisches oder gekochtes Gemuese (Spargel, Schnittlauch, Zwiebeln, Moehren, Brechbohnen) und Kaese. Daneben kann man Pilz- oder Suess-saure Sauce zum Zander extra anbieten.

Nuetzlische Eigenschaften des Zanderfleisches: Naehrwerte, Inhaltsstoffe und Wirkung des Zanderfleisches

1. Dank niedriegem Fettgehalt eignet sich Zanderfleisch fuer Diaetverpflegung.

2. Dem Eiweissstoffgehalt nach ist der Zander dem Huehnerfleisch eindeutig ueberlegen. Zudem enthaelt er wertvolle Vitamine, wie PP, A, B1 (Thiaminum), B2 (Riboflavin), B6 (Pirydoxin), B9 (Folsaeure), und fuer den menschlichen Koerper wichtige chemische Elemente: Eisen, Chlor, Jod, Kobalt, Zink, Nickel, Kalzium, Magnesium, Mangan, Kupfer, Natrium; in grosser Menge – Kalium, Phosphor, Schwefel.

3. Der regelmaessige Verzehr vom Zanderfleisch foerdert die normale Funktion des Nerven- und des Verdauungssystems. Nebenbei verbessert er die Hirnfunktionen.

4. Das Zanderfleisch ist zwar kalorienarm (84-120 kcal/100 g), aber es ist trotzdem sehr nahrhaft. Da drin faste keine Kohlenhydraten stecken, ist es fuer diaetische Kueche und diaetische Rezepte zu empfehlen.

Zanderfleisch empfohlen bei:

• Erkrankungen der Bauchspeicheldruese
  Verstopfungen
  Erhoehtem Cholesterinspiegel
  Schwangerschaft und Schwangerschaftsplanung
  Hang zum Genuss der Suessigkeiten
  Uebergewicht
  Geschwaechtem Immunsystem
  Depression
  Angststoerung
  Kraempfen
  Arrhythmie
  Vorzeitigem Ergrauen der Haupthaaren
  Wassereinlagerungen in Beinen
  Herz-Kreislauf-Erkrankungen
  Atherosklerose
  Kopfschmerzen
  Zerbrechlichen Haaren
  Zerbrechlichen Naegeln
  Zerbrechlichen Knochen
  Hautkrankheiten
  Blutmangel
  Knochenbruechen
  Schilddrüsenunterfunktion
  Rachitis
  Gicht
  Bluthochdruck
  Herzischämie
  Muskelkraempfen
  Rheumatismus (rheumatischer Erkrankung)
  Hypertoner Skelettmuskulatur
  Skorbut
  Verminderter intellektueller Leistungsfähigkeit
  Magengeschwuer
  Erhoehten Blutzuckerwerten
  Nebenenierenunterfunktion
  Oksalatsteinen in Nebennieren
  Entstehung von Antikoerpern im Organismus
  Infektionskrankheiten
  Viruserkrankungen
  Wasser-Salz-Gleichgewichtsstoerung
  Störungen der Gallenausscheidung
  Vorzeitigen oder zu intensiven Alterungsprozessen
  Lymphsystemerkrankungen

Zanderfleisch nicht empfohlen bei:

• Ubermass an Kalium und Phosphor
  Allergie gegen Fisch
  Akuten Nierenerkrankungen
  Individueller Intioleranz gegen Inhaltsstoffe des Zanderfleisches

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