Rindfleisch-Soufflé bei Lebererkrankungen
Fuer die Zubereitung von Rindfleisch-Soufflé bei Lebererkrankungen braucht man folgende Zutaten:
- 120 g gekochtes Rindfleisch oder Huehnerbrust-Fleisch (ohne Haut)
- 100 g Milch
- 10 g Mehl
- 1/2 Ei
- 20 g Butter
- Etwas Salz
Zubereitung
Das Mehl goldbraun anbraten und abkuehlen lassen, dann die Mehlgeschwitze mit heißer Milch aufgiessen und alles gut umrühren.
Gekochtes Rind– bzw. Huehnerfleisch dreimal durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Standmixer zerkleinern.
Rindfleisch-Soufflé bei Lebererkrankungen
Den Dip unter die Fleischmasse ruehren, dann alles durch ein Sieb streichen oder wieder mit dem Standmixer puerieren.
½ rohes Ei unter die Fleischmasse ziehen, dann die Masse mit Salz abschmecken. Die Masse gruendlich umruehren und daraufhin in eine gut eingefettete Form oder dickwandige Pfanne geben.
Das Fleischsoufflé in den Ofen stellen und bei 180 Grad gar backen (das Soufflé kann aber auch im Dampfkochtopf gegart werden).
Vor dem Servieren ein kleines Stück Butter auf das Rindfleisch-Soufflé bei Lebererkrankungen legen.
